La cuvée Dame Honneur est une sélection exigeante des meilleures parcelles. Le résultat est spectaculaire et donne toutes ses lettres de noblesse au cépage Malbec. Vin de grande garde, il peut vieillir en se bonifiant pendant plus de 20 ans. La Cuvée Dame Honneur puise ses arômes dans les plus anciennes vignes du Domaine, plantées en troisièmes terrasses du Lot et sur le Causse. Les baies, très délicates, sont vendangées et triées à la main. Après vinification, la cuvée est élevée entre 22 et 24 mois en fûts de chêne neuf, avant d'être assemblée par lʼoenologue Michel Rolland, puis embouteillée au Château.
Millésime 2019
Dégustation
- Couleur pourpre profond
- Nez épanoui de fruits rouges
- Notes boisées discrètes
- Bouche poivrée et réglissée
- Tanins perceptibles en fin de bouche
- Alcool: 16% Vol
Distinctions
- Médaille d'Or au Concours des vins de Mâcon (avril 2023)
Millésime 2007
Dégustation
- Robe rouge profond avec quelques reflets tuilés
- Nez puissant et expressif, arômes de cuir, truffes, notes de
fruits confits
Riche et élégant en bouche avec une trame tannique
Alcool : 13.5% Vol
Distinctions
- Citation dans le Guide Hachette des Vins (édition 2011)
- Sélectionné dans la 33 ème Edition du Guide Hubert 2011 (février 2011)
- Prix des Vinalies dans le Guide des Vins 2012 – Sélection Officielle des Œnologues de France
Millésime 2004
Dégustation
- Couleur rouge profond avec des reflets tuilés
- Nez arômes truffes, figues confites, menthol
- Bouche ample et riche, tanins fondus
- Alcool : 14,5% Vol
Distinctions
- Une étoile au Guide Hachette des Vins
Fiche détaillée
Accords met & vin
- Accords : foies gras, confits, truffes, gibier, viandes rouges et en sauce, fromages.
- Conservation en cave : à 16°C pour un taux d’humidité maximum de 85%.
- Potentiel de garde : + de 20 ans selon les millésimes.
- Dégustation : servir entre 16 et 18°C. Carafer au-delà de 4 ans de garde. Ll'ouvrir une heure avant.
Vinification et élevage
- AOC Cahors
- Vendanges : vendanges et tri à la main.
- Assemblage : 95% malbec, 5% merlot (selon les millésimes).
- Nature du sol : assemblage des meilleures parcelles du Château Lagrézette, troisième terrasse du Lot, sol gravelo-argileux.
- Âge moyen des vignes : 35 ans.
- Œnologue consultant : Michel Rolland.
- Vinification :Macération à froid (8°C pendant 7 jours), Fermentation alcoolique suivi de la macération à chaud (28°C)
- Cuverie : cuves bois et foudres de chêne français.
- Élevage : entre 22 et 24 mois en barriques de chêne neuf.
- Production moyenne annuelle : entre 5 000 et 10 000 bouteilles par an.
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